DUES RECEPTES AMB ALGUES

Sopa de Wakame i Shiitake amb Croquetes de Llenties Vermelles

Ingredients:

1 Porro

1 Branca d'Api

1 Nap ( opcional )

2 Pastanagues

5 o 6 xiitakes

1 o 2 tires d'alga wakame

1 Got de Llenties Vermelles

1 Ceba

1 Dent d'All

Orenga, bastant julivert, sal d'herbes.

Preparació:

En una Cassola amb una mica d'oli saltejar el porro,l'api ,el nap , les pastanagues, els shiitakes i l'alga 
wakame tallat tot a trossets. Afegir Aigua Bullint (1 litre aprox . ) Lleugerament salada, coure 20' aprox.

Preparació de les Croquetes:

Posar en remull les llenties amb un got d'aigua lleugerament salada ( fins que s'absorbeixi ).

En una paella amb una mica d'oli saltejar la ceba tallada a mitges llunes de 10 a 15'.

Barrejar la ceba amb les llenties, el gra d'all, l'orenga i el julivert, batre-ho tot junt -ha de quedar una
pasta espessa. Amb una cullera fem croquetes que fregirem en oli calent. Les deixarem damunt de paper
absorbent. Afegir a la sopa en el moment de servir.

Vichyssoise amb Xips d'Alga Dulse

Ingredients: 

3 Porros 

1/2 gotet de mirin (o vi blanc) 

100 gr. d'Ametlles Mòltes 

1 lt. De Brou Vegetal 

150 cc. De Crema de Civada o Nata de soja 

2 o 3 trossos d'Alga Dulse

Preparació:

En una cassola amb una mica d'oli posar sofregir els porros (tallats a rodanxes) als 12' aprox. afegir el mirin o vi blanc i deixar reduir. A continuació afegir les ametlles i el brou vegetal (a punt d'ebullició) i continuar cuinant durant 20' més a foc mitjà baix. Apagar el foc, afegir la crema de civada o nata de soja i Batre tot junt fins que quedi una crema fina.

Preparació Xips d'Alga Dulse:

En una paella amb oli d'oliva ben calent posar a fregir les algues 1' aprox. treure i deixar sobre de paper absorbent. Fer Trossets. Queden molt cruixents. 

Servir la Vichyssoise amb les xips d'alga. Es pot prendre tèbia o freda.